玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。
レンコンは３㎜位の幅に切り、水にさらす。

ボウルに豆腐を入れホイッパーでぐるぐる混ぜ、ペースト状にし、パン粉を加え水分を吸わせる。
※豆腐の水切り不要

２のボウルに鶏ミンチと卵、塩を入れよく混ぜ、玉ねぎと大葉を入れさらに混ぜる。

レンコンの水を切りキッチンペーパーで水気を取り、肉を詰める側だけに片栗粉をつけ、お肉を挟む。

フライパンに油をしき強火で両面に焼き色をつけ、中火にし、水１/２ｃup入れ蓋をし３～４分蒸し焼きにする。

蓋を取り水分が残っていたら飛ばし、☆の調味料を入れ、とろみがついたら器に盛る。