きゅうりは薄く切り、塩大さじ1とビニール袋に入れて空気を抜いた状態で口をしばり、冷蔵庫に一晩置く。

1をさっと水洗いして、よくしぼっておく。

塩昆布以外を鍋に入れて、強火で水分がなくなるまでかき混ぜながら煮る。

水分がなくなったら、そのまま冷やして、冷めたら塩昆布を入れ混ぜる。