塩糀で＊ピラフ風とうもろこしご飯

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古町糀製造所
古町糀製造所 @furumachi_kouji

旬のとうもろこしを贅沢に使った炊き込みご飯です。塩糀のシンプルな味付けで素材を生かしてます。隠し味のバターが美味です♪
このレシピの生い立ち
この時期とうもろこしをよくおすそ分けで頂きます。ゆでてそのまま食べるだけでも美味ですが、素材の味を生かしてピラフ風炊き込みご飯に仕上げました。（古町本店　小関）

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材料

  1. 米 3合
  2. ★水 600cc
  3. ★古町糀製造所 お料理用糀(塩糀) 大1と1/2
  4. ★醤油 大1
  5. とうもろこし 大1本
  6. バター 5～10g

作り方

  1. 1

    米をよく洗い、水に30分ほど浸したら、ザルにあけて水気を切る。

  2. 2

    とうもろこしの皮とヒゲ部分を取り除く。
    包丁で芯と実の部分をそぎ落としておく。(芯も使うため捨てずにとっておく)

  3. 3

    炊飯釜に【1】の米と、3合分の水600cc、★をいれよく混ぜる。
    その上に【2】のとうもろこしの実、芯を入れて炊く。

  4. 4

    炊き上がったら、芯の部分を取り除き、バターを入れて溶けてなじむまでしゃもじでざっくり混ぜ込む。

コツ・ポイント

芯も一緒に炊き込むことで、うま味が出ますので是非捨てずに炊いてみて下さい。
隠し味のバターは、少量でも風味が出ますので調節していれてみてください。

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