玉ねぎ、にんにくはみじん切り。ニンジンは皮付のまますりおろします。

干し椎茸を戻しておき、(戻した水は捨てないで後で使います。旨味が詰まってる)みじん切りします。

オリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが出たら玉ねぎ、にんじんを炒めます。

干し椎茸と挽肉を入れ、肉の色が変わったら小麦粉を振ります。

全体に混じったらワイン、椎茸の戻し汁、水(あればトマトジュース)、ローリエ、トマト缶を入れて煮込みます。

可能なら一時間位弱火で煮込みます。味見をして足りなければケチャップ、塩コショウで味を整えます。