じゃがいもの皮をむき、細かく切って水から茹でる。

湯で上がったら鍋の水を捨て、また火にかけ鍋をふり、水気を飛ばす。

玉ねぎのみじん切りと挽き肉を混ぜあわせ、フライパンにサラダ油をしき、ローリエとともに炒める。この時、塩胡椒をする。

じゃがいもをすりこぎで鍋の中で潰し、フライパンからローリエを除いたものを加えて混ぜる。
バターと塩胡椒で味を整える。

冷めたら俵型にまるめ、小麦粉をまぶし、溶き卵につけて、パン粉をつける。

190度に熱した油で衣がきつね色になるまでさっと揚げる。
油を切ってできあがり！