ジャガイモを洗い皮をむく。ザク切りにする。

水を入れた鍋にザク切りにしたジャガイモを入れる。水の量はジャガイモがひたせる程度。

分量外の塩大さじ1を入れる。火をつけて、沸騰するまで強火で、沸騰したら蓋をして中火で20分程度ゆがく。

ジャガイモをゆがいている間に作業を進める。フライパンをあたためる。サラダ油大さじ1を入れる。

タマネギをみじん切りにする。

熱したフライパンで、玉ねぎを白く色が変わるまで炒めていく。火力は弱めの中火程度。

フライパンにあいびき肉を入れる。塩コショウを全体に少しずつ、いきわたる感じでふりかける。

赤い部分がなくなるまでよく炒める。火を止める。少しだけ荒熱がとれるのを待つ。

ゆがいていたジャガイモに竹串をさす。スッと竹串が通ればゆであがり。ザルにあげ、水けをきる。

マッシャー等でジャガイモをつぶす。細かくつぶせばクリーミーに。荒くつぶせばジャガイモ感がでる。お好みでどうぞ☆

ジャガイモの中に炒めたタマネギとあらびき肉を入れる。ゴムヘラなどでよくまぜる。

ゴムヘラ等でまとめて、丸めておく。余熱がとれるまで、少し待つ。

ゴムヘラなどで、作ったタネを分割する。縦、横、ナナメに線を入れれば８等分。

分割した、タネを丸めてバットに置いていく。※少しギュッと押さえながら置くといいと教えてもらいました。

卵２個をボウルに入れ、白身を切るようにして、よくかきまぜる。

バットに小麦粉、パン粉を入れる。写真のように並べ、小麦粉、卵、パン粉の順にまぶしていく。

（ここがポイントらしくて母にお願いしました。）できたコロッケを手で包み、ほどよい強さでギュっと押さえる。

左手にコロッケをのせる。右手を写真のように添えて、回しながら、形を整える。（揚げている途中に破裂しなくなるように。）

整えたものをバットに入れる。ラップをして、冷蔵庫でしばらく保存する。味も衣もここでなじむ。

コロッケを２～３個ずつ揚げていく。あれば、金網等を下にひくと焦げにくくなる。（揚げ時間２分３０秒程度。）

キッチンペーパーで油をきる。しばらく置いておく。（その間に予熱で調理が進みます。）

野菜等と器に盛りつけて完成☆