うす紫スィートポテト

yamabuki1
yamabuki1 @wisteria79misa

紫芋は色が濃すぎるので、普通のさつま芋を加えて薄紫にしてみました。バターも牛乳も使わずヘルシーに。
このレシピの生い立ち
叔母から頂いた紫芋を使ってみようと。

うす紫スィートポテト

紫芋は色が濃すぎるので、普通のさつま芋を加えて薄紫にしてみました。バターも牛乳も使わずヘルシーに。
このレシピの生い立ち
叔母から頂いた紫芋を使ってみようと。

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材料

12個分(4cmマフィン型)
  1. 紫芋(正味)(100g飾り用) 400g
  2. さつま芋 300g
  3. 砂糖 60g
  4. 卵白(冷凍保存したもの) 2個
  5. ◆砂糖 10g

作り方

  1. 1

    紫芋とさつま芋を輪切りにして茹でる。

  2. 2

    ザルに上げてお湯を切る。

  3. 3

    オーブンを170℃で余熱する。紫芋300gとさつま芋300gをしゃもじで粗くつぶし、砂糖混ぜる。

  4. 4

    卵白は砂糖を加えて角が立つまであわ立てる。

  5. 5

    3.に4.の卵白を加えてよく混ぜる。

  6. 6

    100gも紫芋は裏ごしする。

  7. 7

    マフィンカップに5.の芋を詰めて裏ごしした紫芋をトッピングする。

  8. 8

    170℃のオーブンで20分焼く。

  9. 9
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yamabuki1
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おいしいものが食べたくて新しいメニューにチャレンジ!!! でも、”創作料理は向かないから止めておいたほうがいいよ”と息子が・・・ というわけで、みなさまのレシピを参考に作らせていただきます。2010.8.9『伊藤園 のアイデアレシピコンテスト』で「*ヘルシー野菜ジュースジュレ*」を江上栄子先生に選んでいただきました。https://cookpad.wasmer.app/pr/contest/index/254
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