1個３㎝角のハートの型紙を作る。

上白糖に水を加えてすり混ぜる。

漉し餡を加え混ぜる。

ａの粉類を合わせてふるい、さらにアーモンドプードルと合わせる。

３に４を加えさっくりと混ぜたらラップをし、１５分休ませる。

手粉をふるった作業台に５を取り出し、耳たぶの柔らかさになるまで生地を折りたたむ。

１個＝４ｇに分ける。※手粉の入り具合により多少変わりますが２６～２８枚取れます。

１個分を手にとって良く揉みこみ、大体のハート型にする。

型紙にクッキングシートを重ねる。８の生地を置いて型紙に添って伸す。

軽く霧を吹き、強火で１分３０秒、弱火で４分３０秒蒸す。蒸す時はクッキングシートの下に布巾を、蓋にも布巾をかませる。

生クリームを８分立てにして漉し餡を加えたら、ふるったココアを混ぜる。

生地に餡を塗り、

サンドする。

苺餡は白漉し餡３０ｇ、生クリーム１２ｇ、苺パウダー１ｇで同様に作っています。

甘酸っぱい苺餡もよく合います。

素敵なバレンタインを♪