かぶは茎の根元から切り落として洗う。皮を剝き、５ｍｍくらいのイチョウ切りにする。にんじんも同じ大きさに切る。

かぶの茎を２センチくらいに切る。１のかぶとにんじんと一緒にボウルにいれる。塩小匙２を全体にまぶし、しんなりするまで置く。

味噌、蜂蜜、醤油、味の素、水をあわせて、鍋で弱火で杓文字で練り合わせる。

２を手で軽く水を絞り、小エビと４の鍋にいれ、よく合えたら、できあがり。