風邪撃退第2弾、ショウガたっぷり水炊き
たかはしゆーら @cook_40049005
ごく普通の簡単水炊きですが、ショウガのおかげで身体の温まり方がアップします。締めのうどんも一工夫。
このレシピの生い立ち
風邪気味の身体を温めるため、夕食は鍋、水炊き風にしましたが、スープとつけダレにショウガをたっぷり使いました。
風邪撃退第2弾、ショウガたっぷり水炊き
ごく普通の簡単水炊きですが、ショウガのおかげで身体の温まり方がアップします。締めのうどんも一工夫。
このレシピの生い立ち
風邪気味の身体を温めるため、夕食は鍋、水炊き風にしましたが、スープとつけダレにショウガをたっぷり使いました。
作り方
- 1
水を土鍋に入れて、そこへ手羽元、ショウガを入れて火をつけます、フツフツして来たら火を弱めコトコトと鶏のだしを出します
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- 2
灰汁を取りながらコトコト、２０分くらい経ったらもも肉（６等分も加えます。
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- 3
灰汁はとにかく根気よく取ります。灰汁が出なくなったくらいで味見、塩をちょっと入れると良い風味になりました。
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- 4
おろしようが、ポン酢、麺つゆを良く混ぜてつけダレを作ります。食べるときスープを加えてください。
-
- 5
お好みの野菜を加えて煮立てて召し上がりください。本当に身体が温まります！
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- 6
余ったスープは次の朝冷えてコラーゲンたっぷりでプルプル、スープを足しうどんを楽しみました。うどんも手打ちです！
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コツ・ポイント
味が薄かったら、お好みでガラスープの素、昆布など加えてもいいでしょう。
ちなみに手打ちうどんは打ち粉を落とさず生のまま入れ煮込み、北関東のおっ切り込み風にしてみました、打ち粉のおかげでスープにとろみが付き更に身体ぽかぽかです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18392020
