アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにして、塩・酒をふる。
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- 2
梅干は種を取り、包丁でペースト状に。
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- 3
白ネギは長さ５ｃｍくらいの細切り、大葉は軸をとって横向きに細切りにして冷水にさらす。
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- 4
だし・みりん・醤油を煮立たせ、梅干を入れてよく混ぜる。
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- 5
煮立ったら、下ごしらえした鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶしながら鍋へ。
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- 6
弱火～中火で焦げ付かないように注意しながら火が通るまで煮る。（５分くらい）
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- 7
器に移し、冷水にさらしたネギと大葉の水気を切って、上に盛り付ければできあがり。
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コツ・ポイント
かつお梅を使うと、梅干が苦手なダンナ＆娘も食べてくれました。片栗粉で汁にとろみがつくので、だし汁の量は好みで加減してみてください。パサつきがちな鶏むね肉ですが、片栗粉で柔らかい食感で食べられます。揚げ麺にかけて食べてもおいしいです。
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