山形のだし☆うち風(^^)味噌入り♪
ふーみんbaba @cook_40070622
郷土料理☆山形のだし(^^)は各家庭により味が様々★味噌入りでアレンジ♪旨し‼
このレシピの生い立ち
親戚が山形出身の旦那さん。だしを食べて、各家庭により違うと(゜゜;)なら、自分風(^^)にアレンジ♪旨し‼です☆☆
山形のだし☆うち風(^^)味噌入り♪
郷土料理☆山形のだし(^^)は各家庭により味が様々★味噌入りでアレンジ♪旨し‼
このレシピの生い立ち
親戚が山形出身の旦那さん。だしを食べて、各家庭により違うと(゜゜;)なら、自分風(^^)にアレンジ♪旨し‼です☆☆
作り方
- 1
鍋に☆を入れる→点火（中火)→砂糖、塩が溶けたら消火（冷ます)ﾎﾞｰﾙに水を用意→茄子をみじん切り→叩く様に細かくする。
- 2
ﾎﾞｰﾙの水につける（灰汁抜き)別ﾎﾞｰﾙを用意→胡瓜、オクラ、ミョウガ、大葉、長ネギを同じ様に細かく→ﾎﾞｰﾙへ。
-
- 3
油揚げはﾄｰｽﾀｰでこんがり焼く→細かく刻む→塩昆布を細かく刻む。鍋が冷めたら◎を加える。茄子をｻﾞﾙにあける。
-
- 4
茄子の水切り→ﾎﾞｰﾙへ→塩ひとつまみ（分量外)をして手でかき混ぜる（手を洗って)→油揚げ+塩昆布も混ぜる→鍋の汁をin
-
- 5
器に入れる→完成(^^)豆腐やご飯にかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
作る前に、手を洗って。砂糖、塩は加熱して溶かす。茄子は灰汁が強いので必ず灰汁抜きをしてください。
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