圧力鍋で砂肝のコンフィ風
福うらら @cook_40136017
圧力鍋で砂肝も柔らか！トマトと昆布のうま味で煮ます
このレシピの生い立ち
コリコリとした食感の砂肝も美味しいですが、軟らかく煮るのもまた格別です！
圧力鍋で砂肝のコンフィ風
圧力鍋で砂肝も柔らか！トマトと昆布のうま味で煮ます
このレシピの生い立ち
コリコリとした食感の砂肝も美味しいですが、軟らかく煮るのもまた格別です！
作り方
- 1
砂肝は包丁で筋を取り、絹粕調味料に30分ほどつける（絹粕調味料がなければ省略可）
- 2
圧力鍋に潰したにんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら1.を入れる
- 3
砂肝の色が変わってきたら塩コショウし、一度火を止める
- 4
さいの目に切ったトマトと※の材料を入れてざっと混ぜ、圧力鍋の蓋をして中火にかける
- 5
圧がかかってきたら火を弱め、15分煮る。火を止めたら自然冷却してできあがり
- 6
酒粕でできた「さらり絹粕調味料」を使いました。お肉を柔らかくし、コクを出します
-
コツ・ポイント
柔らかくなった昆布は千切りにして添えてお召し上がりください。
「さらり絹粕調味料」はお肉を柔らかくし、お料理の隠し味にもなりますよ！なくてもできます。
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ちゃびぃちゃん -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18395501
