作り方
- 1
皮付きの鮭に少し強めに塩・こしょうで下味をつけ、5分ほどおく
- 2
キッチンペーパーではさんで出てきた水けを取り、小麦粉をまぶして余計な粉をはたき落とす
- 3
フライパンにサラダ油とバターを入れて弱めの中火にかけ、バターがフツフツと泡立って香りが出てきたら皮目を下にして鮭を加える
- 4
切り身の厚さ半分ほどに火が通ったらフライ返しでそっと裏返し、裏面にも焼き色がついてきたら火を止めて蓋をし、余熱で火を通す
- 5
きれいなフライパンにソース用のバターを入れて弱めの中火にかける
- 6
フツフツと泡立ってきたらフライパンを揺すりながら全体をゆっくりと加熱し、泡立ちが落ち着いて茶色く色づくまで焦がし加熱する
- 7
バターが色づいたら火を止めてレモン汁とバジルを加え、塩・こしょうで味を整える
コツ・ポイント
パサパサしないように焼きすぎに気をつけ、余熱で火を通すようにする！！
酒を入れても美味しい♡
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