かぼちゃを薄くスライスして流し缶（または耐熱の容器・型箱）に敷き詰める。

卵、豆乳、和風だしの素、食塩、水を混ぜ合わせ、ざる等で裏ごしする。

2を1の流し缶に流し入れる。

蒸し器にお湯を沸かし、沸騰したところへ3を入れて上に布巾をかけて弱火で約20分蒸す。
入れたら沸騰させないようにする。

筍を適度な大きさに切り、付け合せ用の水、和風だしの素、みりん風調味料、醤油を合わせただし汁で10分程度煮る。

あん用の醤油、みりん風調味料、水、和風だしの素、砂糖、湯葉、千切り人参を鍋に入れ火にかける。

沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたらあんの完成。

4が蒸し上がったら取り出す。

カットして器に盛り付け、8のあんをかける。絹さやと筍を添えたら出来上がり。