タマリンドペーストはぬるま湯100ccにひたして柔らかくなったら種を除きます。梅干しを使う場合は種を取り除きつぶします。

フライパンにサラダ油を入れ玉ネギ、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を入れ、玉ネギが透明になるまで炒めます。

トマトを入れてつぶしながら混ぜ、塩とスパイスを入れます。

タマリンド(梅干し)、ココナッツミルク、水400ccをフライパンに入れて加熱し、沸騰したら弱火にして10分煮込みます。

魚の切り身の表面の水分をふき取ってからフライパンに入れ、火が通ったら塩で味を調えて完成です。

器に盛り付けてお好みの量のパクチーを載せます。