うれしいヘルシー！鰤と茸の生姜スープ
ななウ—たん @cook_40061217
旬の鰤が美味しい、茸と生姜で体ポカポカの和風スープです。
1人前 270kcal ビタミンＤ、Ｂ12が豊富で
体元気！
このレシピの生い立ち
スーパーの鮮魚コーナーで鰤のパックとにらめっこすること
数分・・・どうしても食べたくて・・・。
うれしいヘルシー！鰤と茸の生姜スープ
旬の鰤が美味しい、茸と生姜で体ポカポカの和風スープです。
1人前 270kcal ビタミンＤ、Ｂ12が豊富で
体元気！
このレシピの生い立ち
スーパーの鮮魚コーナーで鰤のパックとにらめっこすること
数分・・・どうしても食べたくて・・・。
作り方
- 1
鰤は沸騰した湯に入れ表面が白くなったら取り出し、氷水に落とす。（霜降り）
-
- 2
生姜を包丁を横に寝かせ、まな板とはさむようにして、上から手で押さえてつぶす。更に包丁で切れ目を入れる。（写真左下）
-
- 3
圧力鍋に水、調味料を入れ、軽く混ぜてから、他の材料を敷き詰めるように入れる。長ネギの青い所も出汁をとるために入れます。
-
- 4
蓋をして強火にかける。ロックピンが上がって、重りが揺れシュッシュッとしてきたら、30秒加圧して火を切り、自然放置する。
-
- 5
長ネギは輪切りの薄切りにして、水につけて辛味を抜き、ペーパータオルで水気を切る
-
- 6
圧力鍋のロックピンが下がったら蓋を開け、鰤だけを取り出し器に盛る。
- 7
片栗粉と少量の水（分量外）を加え、水溶き片栗粉を作っておく。
- 8
再び鍋を火にかけ（蓋はしない）、湧いてきたら 水溶き片栗粉を回し入れ、軽くとろみをつける。
- 9
鰤を盛った器にシメジとエノキを合わせ盛り、スープを注ぐ。仕上げに、長ネギのスライスを添えたら 出来上がり！！！
コツ・ポイント
圧力鍋で作るので、使い方さえ気をつければ とても簡単です。
圧力鍋をお持ちでない方は、普通の鍋に蓋をして中火弱で10分ほど煮てください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18398967
