春真っ盛り！筍のゆで方～圧力鍋を使って～
圧力鍋で簡単に筍のアク抜きをします。
※ゼロ活力なべ使用の場合→コツ欄追記あり（2016/04/03）
※トップ写真変更
※近年、皮をむいてから茹でています。実家の母は、新鮮な大量の筍を皮をむいてから茹でていました。（2025/05/06）
※作り方１に追記、３と４に訂正あります。（2025/05/06）
このレシピの生い立ち
産直市で１．２ｋｇの筍を購入しました。今日は圧力鍋で茹でてみようと思いました。
春真っ盛り！筍のゆで方～圧力鍋を使って～
圧力鍋で簡単に筍のアク抜きをします。
※ゼロ活力なべ使用の場合→コツ欄追記あり（2016/04/03）
※トップ写真変更
※近年、皮をむいてから茹でています。実家の母は、新鮮な大量の筍を皮をむいてから茹でていました。（2025/05/06）
※作り方１に追記、３と４に訂正あります。（2025/05/06）
このレシピの生い立ち
産直市で１．２ｋｇの筍を購入しました。今日は圧力鍋で茹でてみようと思いました。
作り方
- 1
筍の先端を斜めに切り落とし、ゆで上がった時に皮がむきやすいように、包丁で筋を入れる。※新鮮な筍は、皮をむいて茹でてＯＫ。
- 2
圧力鍋に１、●を入れ、落し蓋をして鍋の蓋を閉める。
-
- 3
加熱し、ピンが上がって蒸気が出始めたら２０分加圧（ティファール圧鍋）し、自然冷却する。蓋を取り、人肌までそのまま置く。
-
- 4
人肌まで冷めたら皮をむき、水に浸けて冷蔵庫で保存する。水は毎日かえ、なるべく早く使い切る。
-
- 5
大鍋を使ったゆで方も参考にしてくださいね。（レシピID:18332013）
- 6
真空保温調理鍋（シャトルシェフ）でゆでる方法も参考にしてくださいね。（レシピID:18808580）
- 7
柚子こしょうde パンチ！筍ごはん（ID:19138872）も参考にしてください。
- 8
中国風！牛もも肉と筍と厚揚げの旨味炒め（ID:19133693）も参考にしてください。
- 9
春真っ盛り！地域限定！甘煮筍の酢醬油かけ（ID:18413768）も参考にしてください。
- 10
春を食す！筍とセリのみそ汁（ID:18474369）も参考にしてください。
- 11
弁当ダイエットに！糸こんにゃく筍の卵とじ（ID:19753446）も参考にしてください。
- 12
母の日に感謝を込めて筍とツナのちらし寿司（ID:18425325）も参考にしてください。
- 13
黒こしょうが決め手！旬な筍のチーズ焼き（ID:18327107）も参考にしてください。
- 14
バターをプラス！カレー風味洋風筍ご飯（ID:18419921）も参考にしてください。
- 15
辛子明太子de筍と新玉ねぎのスパゲティ（ID: 19143241）も参考にしてくださいね。
- 16
絶品！味な筍と旬なグリーンピースご飯（ID: 19206638）も参考にしてください。
- 17
焼き肉のたれが隠し味！筍ニラご飯お好み焼（ID:19754477）も参考にしてください。
コツ・ポイント
・筍が大きい場合は適宜切ってゆでてもＯＫです。米ぬかが無い場合は米を入れてもいいですよ。ティファールの圧力鍋を使用。
※ゼロ活力なべの場合→赤オモリを使用し、オモリが振れたら３分（目安）ほど加圧し、熱源から遠ざけて自然冷却。以下同様です。
似たレシピ
-
春真っ盛り！筍のゆで方～大鍋を使って～ 春真っ盛り！筍のゆで方～大鍋を使って～
自分で茹でると、よりおいしく感じます。※近年、皮をむいてから茹でています。実家の母は、新鮮な大量の筍を皮をむいてから大鍋で茹でていました。（2025/05/06）※作り方２に追記、４と５に訂正あります。（2025/05/06）
-
シャトルシェフｄｅ簡単やわらか茹で筍 シャトルシェフｄｅ簡単やわらか茹で筍
煮て保温するだけ！家庭で簡単に筍が茹でられますよ。 ※料理名、作り方４を変更しました。(2014/04/10)※近年、筍の皮をむいてから茹でています。（この方法が正しいかどうかは分かりません。）実家の母は、新鮮な大量の筍を皮をむいて大鍋で茹でていました。（2025/05/06）※作り方４→訂正あります。（2025/05/06） -
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
