みんな大好き！冷製茶碗蒸し
たろろママ @cook_40097534
我が家では、茶碗蒸しといえばこれ！たくさん具を中に入れる茶碗蒸しよりも、少ない材料で簡単！おいしい☆おすすめです☆
このレシピの生い立ち
一度作ったら家族皆がはまった冷製茶碗蒸し。暑い時期に最高です！自分の覚え書きのためにも分量を記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁をつくる。茶碗蒸しの分とあんかけの分、一緒に作ります。
- 2
だし汁ができたら、熱いうちにそれぞれの分量を鍋に分け、⚪の調味料を入れ味付けをする。(冷めると塩が溶けません)
- 3
茶碗蒸し用のだし汁を冷ます。
- 4
茶碗蒸し用のだし汁を冷ましている間にあんかけを作ります。冷凍むきエビを流水で解凍し、適度な大きさに切る。オクラは輪切り。
-
- 5
だし汁にエビとオクラを入れ火にかけ、オクラに火が通ったら火をとめる。
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- 6
水溶き片栗粉を入れ、再び火をつけ、とろみがついたら火をとめる。冷ます。
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- 7
夏場は、とろみがあるものは腐りやすいので、あら熱がとれたら違う容器にうつして冷蔵庫に入れた方が無難。
- 8
茶碗蒸しを作ります。ボウルに卵を割り、さいばしで白身を切るようにほぐす。ザルでこしてだし汁の中に入れる。
- 9
卵液を、容器に入れる。蒸し器の中に入り、耐熱性のものならOKです。
-
- 10
蒸し器のお湯が沸騰したら、蒸し器の中に茶碗蒸しを入れ、中火で13分！竹串をさして、濁った液がでてこなければOKです。
-
- 11
あんかけをかけ、冷蔵庫で冷やしてお食べください☆
-
コツ・ポイント
・私は出汁パックを使ってだし汁をつくります。少し塩分や旨味が入っているのでこの分量にしてあります。塩分はお好みで変えてください。
・あんかけの具材は 、その時あるものを使っています。カニ缶やカニかま、オクラや枝豆、何を入れてもOKです☆
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