スリランカカリー

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大好きなカレーです。

このレシピの生い立ち
福岡にムワラエリアというスリランカカレーグループがあります。とっても美味しく、レシピは出されているのですが材料が手に入りません。GABAN手作りカレーセットに家にある香辛料を加えてみました。

スリランカカリー

大好きなカレーです。

このレシピの生い立ち
福岡にムワラエリアというスリランカカレーグループがあります。とっても美味しく、レシピは出されているのですが材料が手に入りません。GABAN手作りカレーセットに家にある香辛料を加えてみました。

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材料

  1. 鶏肉煮込みの材料
  2. 鶏もも肉 500g
  3. ココナツオイル 大さじ1
  4. 500cc
  5. 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ3
  6. シナモンスティック 1本
  7. ローレル 2枚
  8. クローブ 5個
  9. レモングラス 一つまみ
  10. 鷹の爪 2本
  11. カレースープの材料
  12. GABANカレー粉レシピID:18432188 大さじ4
  13. 鶏煮込みでできたスープ 450cc
  14. 玉葱ペースト 80g
  15. にんにく(みじん切り) 大さじ1
  16. 生姜(みじん切り) 小さじ1
  17. トマト角切り缶 200g
  18. カレー粉 小さじ1
  19. ラムマサラ 小さじ1
  20. チリパウダー 小さじ1
  21. ターメリックパウダー 小さじ1
  22. タマリンドペースト 小さじ1
  23. ココナツミルク 300cc
  24. トッピング
  25. じゃがいも(白茹で) 適量
  26. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    GABAN手作りカレー粉

  2. 2

    スープの材料を入れ20分加熱します。(鶏肉の皮は剥ぎ取ります。一緒に煮込みます)

  3. 3

    スープと鶏肉に濾し分け、香辛料と鶏皮は取り除きます。

  4. 4

    ココナツオイル(サラダ油)を大さじ1入れ、にんにく、生姜、
    玉葱ローストを入れ香りが出たらスープを入れます。

  5. 5

    料理の材料全てを合わせ加熱します。

  6. 6

    鶏肉とココナツミルクを加えカレーの出来上がりです。

  7. 7

    器にサフランライスを入れ、カレー、鶏肉、じゃがいも、ローストオニオン、
    ラー油をトッピングして完成です。

  8. 8

    いただきます。

コツ・ポイント

作ってみるとカレールー辛口+ターメリック少量+ココナツミルクな感じでしょうか?鶏皮は外してスープのだしに使いました。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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