青梅ホワイトリカー梅酒
lovelycir @cook_40162743
ここ数年は毎年作っています。氷砂糖で作るのは意外にも初挑戦！スッキリ仕上げたかったので、氷砂糖は少な目にしました。
このレシピの生い立ち
備忘録として
青梅ホワイトリカー梅酒
ここ数年は毎年作っています。氷砂糖で作るのは意外にも初挑戦！スッキリ仕上げたかったので、氷砂糖は少な目にしました。
このレシピの生い立ち
備忘録として
作り方
- 1
青梅を2時間くらい水に浸して、アク抜きします。
-
- 2
ヘタを丁寧に取り除きます。
竹串を使うとうまく取れます。 - 3
青梅の水気を拭きます。キッチンペーパーで拭いています。
- 4
瓶に、青梅、氷砂糖の順で、やさしく入れていき、最後にホワイトリカーをそっと注ぎます。
左側の瓶は黒糖梅酒。 -
- 5
2、3ヶ月で飲み頃に。長くおくと味わいがだんだんと変わっていきます。
- 6
黒糖梅酒はレシピID18410252です。
- 7
あとは、砂糖、梅、梅酢が分離するので、2、3日に一回、瓶を斜めにに転がすようにして梅を動かして、混ざるようにします。
コツ・ポイント
瓶は、煮沸消毒できない場合は、綺麗に洗って乾燥させたのちに、使用するリカーをペーパータオル等に染み込ませ、中を拭いてから梅を入れています。
梅は、半年くらいで取り出すのがオススメですが、うちはそのままにしてることもあります。
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