生姜は皮をむいて、１かけはスライス、１かけはせん切りにする。
きゅうりはスライスして塩もみしておく。

なすはヘタをとり縦に６等分に切り、ごま油大さじ１を入れた熱湯で３～４分ゆで、ザルにとる。

深めの鍋にスライスした生姜とごま油大さじ２を入れて火にかけよく炒める。
とり肉を加え、両面をこんがり焼く。

３に水カップ５と中華スープの素を加えて３０分くらい弱火で煮込む。（このスープを茹でた中華麺や素麺にかければ鶏そば完成）

４の鶏肉を取り出し、余熱がとれたら、細く裂く。

ボウルにごま油大さじ１、ラー油、食べるラー油、醤油、黒酢を加えてよく混ぜ合わせる。

６に１のきゅうり、２のなす、５の鶏肉、せん切り生姜を加えて、よ～く和えたら完成！
鶏そばにトッピングしても美味しい☆