低糖質紫芋とヨーグルトのマフィン(動画有

紫芋は皮ごとタワシで洗い、アルミホイルに包んでトースターで1時間ほど焼きます。

マフィン型にバターを塗り、底面のみオーブンシートをしいてシートの上にもバターを塗ります。

紫芋か焼けたら熱いうちに皮を剥いて潰します。

裏ごしして350g計量します。

バター、お塩を加えて混ぜ込みます。

＊お砂糖を加える場合はここで混ぜ込んでください。

水切りヨーグルトを加えて混ぜ込みます。

卵を溶いて2回に分けて加え

混ざったらアーモンドパウダーを加えて切り混ぜます。

スプーンでひとすくいずつ生地をすくい、型に入れます。

ダスターの上でトントンと空気抜きし、底面全体に生地を広げます。

プルーンを一粒ずつ詰め込み

残りの生地を上から詰めて再びトントンと空気抜きします。
形を整えます。

焼きあがったらトースターから取り出し、上にボウル等かぶせて型ごと冷まします。
＊崩れやすいので冷めてから取り出します

一晩寝かせると落ち着きますが、時間がなければ完全に冷まして次の行程に移ってください。

型から取り出します。

クリームを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れ上にラップをのせ指で押して少し柔らかくしておきます。

ハンドミキサーで柔らかくします。
スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらいまで。

生クリームを少しずつ加えその都度混ぜます。

全部入ったら絞れるくらいの硬さまで立てます。

絞り袋に詰めてケーキの表面に絞ります。

1/4カットしたプルーンとミントの葉を飾ります。

シナモンを振ります。

ほぼ同じ配合でこちらは安納芋で。
バウンド型で焼いています。
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安納芋バージョン。
中はクリームチーズです
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