切り干し大根はパッケージ通りに水で戻し、ギューっとよく絞る。

生姜、人参は千切りに。椎茸は半分に切って横に3ミリ幅ぐらいに切り、油揚げは縦半分に切り横に5ミリ幅ぐらいに切る。

熱したお鍋にオリーブオイルと生姜を入れ、香りが立つまで炒める。

切り干し大根を入れ、油がなじむまで炒める。

人参、椎茸、油揚げを入れて、しんなりするまで炒める。

だし汁を入れ、煮立ってきたら酒、みりん、砂糖、醤油の順に入れる。

7分〜10分弱火で煮詰める(お箸で具を端に寄せてじわっと煮汁が出てくる程度まで)。

いりごまを加えて混ぜ合わせたら完成！

バットに移し、粗熱を取ってから容器で保存してください。冷ます際、バットの下に菜箸等で隙間をつくると早く冷めるそうです。