カブの葉としらすの炒め物

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ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833

塩揉みしたカブの葉がポイント！ご飯のお供、酒のアテ、チャーハンや卵焼きの具にも使えます。
このレシピの生い立ち
きんぴらを作ろうと切り分けておいた葉を何度かダメにしてしまい、塩漬けにたどり着きました。

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材料

作りやすい分量
  1. カブの葉 1束分
  2. 塩 小3/4
  3. しらす 50g
  4. ごま油 適量
  5. 酒 小1
  6. 胡椒 適量
  7. ごま 大1/2

作り方

  1. 1

    カブの葉をよく洗い半分に切ります。葉が大きい方は更に縦半分に切ると食べやすくなります。

  2. 2

    <１>をポリ袋に入れ塩で軽く揉み、しっかりと水分が出るまで置きます。

  3. 3

    微塵切りにして水分を切った<２>をごま油で軽く炒め、しらす、酒、胡椒、を加えて更に炒めます。

  4. 4

    全体が混ざったら葉としらすの両方を口に含み味を確認して、必要であれば分量外の塩を振ります。最後にごまを加えて完成です。

  5. 5

    冷ます際はお皿に平らに広げ手早く冷まして下さい。炊きたてご飯にたっぷり乗せて食べるのがオススメです！

コツ・ポイント

＊カブの葉はすぐに変色してしまうので、購入後すぐにカブと葉を切り分け塩漬けにすると便利です。忙しい時は>2の工程まで済ませ、冷蔵庫で数日放置しても問題ありません。
＊塩揉みで葉の青臭さと水っぽさが抜ける上に微塵切りしやすくなりオススメです！

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レシピ作者

ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833
に公開
夫と二人暮らし。料理が好きで、旬の野菜を使った新しいレシピを作るのが楽しみです。アレルギー持ちで、小麦粉は基本的に使いません。
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