ボウルに温めた牛乳、砂糖、イーストを入れて混ぜて予備発酵させる。

①に、溶きたまご、塩、強力粉を入れて混ぜる。粉っぽさがなくなったら台に出し、バターを加えて捏ねる。

薄く膜ができたら、丸めて閉じ目を閉じてラップして、35℃で40分発酵。2倍になるまで。

フィンガーテスト、ガス抜きして丸めて閉じ目を閉じてラップ、濡れ布巾かけてベンチタイム10分。

閉じ目を上にして麺棒で25cm×25cmに伸ばす。

縁を1cmくらい残してシナモンシュガーとレーズンを散らす。

手前から、クルクル巻いていく。

アルミケースに1つづつのせる

ラップして、濡れ布巾かけて二次発酵。30℃で20分。2倍になるまで。

180℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。