野菜は食べやすい大きさに全て角切りにします。

厚手の鍋にオイルを熱し、ニンニクと赤唐辛子を中火で炒めます。

香りが出たら、タマネギを炒め、透き通ってきたら火が通りにくい順番で野菜を炒めます。

ズッキーニとピーマンを加えてオイルを絡ませます。

崩したトマトと白ワイン、ローリエを加えて30分ほど煮込みます。

タイム、バジル、塩コショウで味を整えればラタトゥイユ風の完成！
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

ジュレの材料も温めながらゼラチンを溶かして、冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。

ガラスの器にラタトゥイユを盛り付けます。

ジュレを崩しながら上に載せます。

半熟卵を半分に切って中央に載せます。

真ん中にキャビアを盛り付ければ完成！