お野菜を洗い、ヘタ等を取る。

玉ねぎ、2cm幅で角切り。

セロリ、8mmくらいで切る。

ナスとズッキーニは2cm幅の半月切り。

にんにくはスライス、鷹の爪は種を取り小口切り。鷹の爪は辛さのお好みで本数調整して下さい。

鶏胸肉で蒸し鶏を作ります。厚みのある場所は包丁で開き、均一な厚みにする。耐熱皿に入れる。

キッチンペーパーで鶏を上から包み、料理酒（分量外）を上から垂らし、ペーパー全体がお酒で湿ったらそのままレンジで5分。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

香りが立ったら玉ねぎを入れ、少し塩を入れ弱火で炒める。

玉ねぎが半透明になってきたら、ナス、ズッキーニ、セロリを入れ、少し塩を入れ弱火で炒める。

ナスとズッキーニが柔らかくなってきたら、ピーマンとシメジを入れ、少し塩を入れ弱火で炒める。

全体に油が周り、火が通ったらローレル、白ワインを入れ軽く混ぜて、トマト缶と鷹の爪を入れ蓋をして弱火で10分煮る。

蒸し鶏は繊維に沿って粗めにさいておく。鍋に蒸し鶏を入れ軽く混ぜる。味を見て塩胡椒で整える。チーズを入れ混ぜる。

仕上げにバジルを入れ、完成。

そのままでも、粗熱を冷まし冷蔵庫に入れて冷やしても美味しいです。