ロール生地用の材料を量る。砂糖40ｇはチラシなどに35ｇの方は卵黄用なのでボールに直接量る。小麦粉を２～３度ふるっておく

オーブンの鉄板にクッキングペーパーを敷く。
卵黄と卵白を分けて卵白は冷蔵庫に入れておく。オーブン180度に温めておく

牛乳を８０度ぐらいの湯銭で温めておく
レンジで温めても良い

卵黄と砂糖35ｇをボールに入れ白っぽくもったりするまで泡だて器で混ぜる。一生懸命混ぜて５分くらいかかります。

４に油を入れ艶がでるまで混ぜる。
卵黄の方はここで一休みします。

冷やしてあった卵白をときほぐし砂糖を一つまみ入れてハンドミキサーなどであわ立てる。

６割がた泡立てたところに砂糖の半分を入れ８割がた泡立てたところに残りの砂糖を入れしっかり泡立てる

卵黄の方に移り、５に牛乳を加えボールの淵に付いたのもボールを斜めにしながら綺麗にし小麦粉を入れ優しくだまがないよう綺麗に

８に卵白の1/3を入れ泡だて器で底までしっかり混ぜ、もう1/3を入れ泡だて器で切るように混ぜる

今度は卵白の方に9の混ぜ合わせたものを入れて泡だて器で切るように混ぜ最後にヘラに持ち替え底に残った卵白を混ぜる

鉄板に流しいれヘラで平らにし、１０ｃｍぐらいの高さから２～３度落とし空気を抜く。160度で15分焼く

焼いている間にカスタード作りを。卵黄と砂糖を混ぜ合わ湯銭で温めた牛乳を2０ccほど入れ振るっておいた小麦粉を入れ混ぜる

残りの牛乳を全部入れ湯銭をしながらゴムベラで底が付かないように。段々クリーム状になってくるので少し柔らかめで火から下す。

少し温度が下がるまで混ぜる手を休めない。この時にだまが出来ているようならヘラで潰すように混ぜると良い

生クリームをしっかり泡立てる。９分立てぐらい

生地が冷めたらクッキングペーパーを軽く外しそのままのクッキングペーパーを使って巻きます。

カスタードを薄く全体に塗る。巻き終わり１ｃｍは塗らないで。

生クリームを生地が見えない程度の厚みで塗るがまき終わり５cm程度残す。巻き始めから10cm程度に残りの生クリームを置く

クリームの上にイチゴを並べ残りのカスタードを乗せる。今回カスタードが柔らかすぎた為画像のように流れていますが味に問題なし

巻き始めだけでイチゴを包み込むように巻き込んでいきます。

ラップを長めに敷き、そこに転がすようにクッキングペーパーを外すとラップの中央に画像のように逆様になるので

しっかりラップで包んで２時間以上は冷蔵庫で休ませて出来上がり。食べるときに食べる分だけ切り分ける。