ふっくら、つやつや、失敗なし！黒豆の甘煮

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ユーロン's cooksnap of when they made ふっくら、つやつや、失敗なし！黒豆の甘煮.
居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji

ふっくら、つやつや、失敗なし。たっぷり作って、たっぷり食べましょう
このレシピの生い立ち
毎年お正月に煮てます。たっぷり食べたいので、だんだん甘さ控えめになって今の分量になりました

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材料

  1. 黒豆 400g
  2. 水 1.5ℓ
  3. 砂糖 270g
  4. 塩 小さじ1弱
  5. 醤油 大さじ1.5
  6. 重曹 小さじ1

作り方

  1. 1

    湯を沸かし黒豆以外の材料を溶かす。優しく水洗いして水気を切った黒豆を煮汁に浸け、ラップで表面を覆い３～５時間放置して戻す

  2. 2

    ラップを取り、鉄の鯛（またはガーゼに包んだ鉄釘）を入れ、火にかける。最初は強めの火加減で、どんどん出てくるアクを取る

  3. 3

    アクが出なくなったらとろ火にし、落とし蓋をして黒豆が柔らかくなるまで煮る。火を止めて一晩放置し、その後は冷蔵庫で保存

コツ・ポイント

上記分量だと、かなり甘さ控えめになります。好みで400gくらいまでは増やしていいかも。最初はびっくりするくらいアク（泡）がでるので、頑張ってとりましょう

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居酒屋英二
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週末に包丁を握り晩酌の肴を料理するのが小さな幸せ(^^)　ビール、日本酒、焼酎、ワイン、紹興酒、マッコリ…お酒に合わせて和洋中韓どんな肴も何でもござれ。飲みたい時が食べたい時、の簡単酒肴をご紹介(^^)vクックパッドブログ書いてみましたhttps://izakeiji.cookpad-blog.jp
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