簡単★グリーンアスパラガスのポタージュ
アスパラの旨味をギューッと閉じ込めたポタージュ。春らしい優しい緑色が♥すぐ煮えるのですぐ出来るのも◎見切り品でもOK!
このレシピの生い立ち
アスパラガスが見切り品で安く売っていたので、スープにしてみました。すぐ煮える食材なのでブレンダーやフープロがある方はすぐできます。
簡単★グリーンアスパラガスのポタージュ
アスパラの旨味をギューッと閉じ込めたポタージュ。春らしい優しい緑色が♥すぐ煮えるのですぐ出来るのも◎見切り品でもOK!
このレシピの生い立ち
アスパラガスが見切り品で安く売っていたので、スープにしてみました。すぐ煮える食材なのでブレンダーやフープロがある方はすぐできます。
作り方
- 1
玉ねぎ（今回は新玉ねぎ）は薄いスライス、アスパラガスは下の固い所を切り落とし、適当に斜めにカット。
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- 2
お鍋にバターを溶かし、玉ねぎスライスを入れ、しんなりしてきたらアスパラも入れバターが馴染むよう軽く炒める。
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- 3
お水とコンソメの素を入れ沸騰させ、灰汁があるようなら取りお酒を入れ、弱～中火で10分前後アスパラが柔らかくなるまで煮る。
-
- 4
ブレンダーやミキサーなどでピュレ状にする。滑らかな食感にするために、しっかり掛けて下さい。
- 5
【追記】滑らかなピュレ状にする為に、面倒なようですが、お鍋で直接ブレンダーをするより、きちんとカップ等にいれてやると◎
- 6
ピュレをお鍋に移し、牛乳を好みの分量入れ弱火にかけ温める。好みで生クリームも入れて。塩、胡椒で味を調え出来上がり！
-
- 7
スーパーの見切り品コーナーでこれで100円！！で売っていたのでこの量をスープにしました。見切り品でも美味しく出来ます。
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コツ・ポイント
分量は基本、お好みなので、適宜調整願います。お水の量はヒタヒタ位で。お水の量が多ければ少しあっさり目に、濃厚なのがお好きな方はお水を少な目にして牛乳で調整願います。アスパラが少ない場合はじゃが芋をプラスしても◎冷たくして飲んでもOK.
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