柔らか～い★豚の角煮

豚バラ肉をフライパンで両面を焼く。きつね色がつけばＯＫ。３～４cmくらいに切る。

圧力鍋に切った肉を入れ、かぶるくらいの水を加え、火にかける。

煮立ってきたらアクをすくい、ネギ、薄く切ったショウガ、酒１/４カップ(分量外)を加え蓋をする。

おもりが回り始めたら火を弱めて２０分加熱し、火を止め１０分そのままにする。そして、蓋をあけ肉を取り出す。

圧力鍋の中のゆで汁を取って置き、鍋をきれいにする。

きれいにした鍋に肉、★、を加えて蓋をしめ、強火にかけおもりが回り始めたら火を弱めて１０分加熱し、火を止め８分蒸らす。

蓋を開けて中火で煮詰め出来上がり。