大根のきんぴら
ご飯のお供やお弁当のおかず、おつまみにいかがですか？
このレシピの生い立ち
おつまみがほしくて、レンコンの代わりに大根で作りました。
作り方
- 1
大根と人参を細切りにし、大根は水にさらしておきます。(下ゆでの方が苦味はおさえられます)
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- 2
ごま油をしいたフライパンに人参、大根をいれ大根が半透明になるまで炒めます。
炒めたら☆の材料を投入します。 -
- 3
最後に一味(又は小口唐辛子)と白ごまを合わせて粗熱をとったら完成です！
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コツ・ポイント
水気をよくきりしっかり炒めてください。下ゆですることにより苦味が抑えられます。ゴリゴリな野菜ではなく程よくしゃきしゃきで美味しくなります。粗熱をとり冷やす事で味がよく馴染みます。
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