乾煎りしてから♪ゴボウのから揚げ

はじめてのつくれぽをする
koyukin
koyukin @cook_40089548

パリっとしたごぼうのから揚げです。
水きりのあと、フライパンで乾煎りするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
大好きな居酒屋メニューごぼうのから揚げ。 ごぼうの水きりで水気をしっかり切りたくてペーパーを沢山使ったり、フキンの黒ずみにへこんだり・・・。
それで、フライパンで乾煎りする方法を考えました。
油っぽくないので沢山食べられちゃいます。

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材料

２人分
  1. ごぼう １本
  2. 塩 適量
  3. こしょう 適量
  4. 片栗粉 大さじ２
  5. 油 適量

作り方

  1. 1

    細長く薄切りにしたごぼうは酢水に少々つけてざるにあげます。ざっと水気を切ったらフライパンで水気を飛ばします。

  2. 2

    ごぼうの香りがしてきたら火を止めて冷まします。
    冷めたらビニール袋に入れて塩コショウ・片栗粉を良くまぶします

  3. 3

    少なめの油で炒め揚げのようにします。

  4. 4

    油が少ないのでフライパンを傾けながら・・・。

  5. 5

    揚がったら油を移し、ごく弱火にしてしばらく炒めます。出てきた油をキッチンペーパーなどでふき取りながら・・・

  6. 6

    出来上がりです。
    ぱりっとしてきたかなーと味見をしながらすでにビールをぐびぐびと・・・♪

コツ・ポイント

ごぼうの水きりの後、水をしっかり切らないと油っぽい仕上がりになるし・・・で揚げる前にフライパンで乾煎りしてみたら大成功！
揚げの仕上げにまたカラっと煎るように炒めて油をしっかりペーパーに吸わせましょう。

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レシピ作者

koyukin
koyukin @cook_40089548
に公開
食べるの大好き、ビール大好きです。野菜をたくさん食べられるレシピが好きです。
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