ジャガイモ、人参、セロリは棒状に切る。ジャガイモは水にさらしておく。
牛肉をまな板などに並べ軽く茶漉しで小麦粉をふる。

1に塩コショウ少々ふり、1.の野菜３種類を各3本ずつくらいのせ手前からしっかりと巻く。フライパンにサラダ油を入れる。

牛肉の巻き終わりを下にし、表面をソテーする。赤ワインを入れる。ローリエ、水、固形ブイヨン、ホールトマトを入れて煮る。

この時点で残り野菜も加え、セロリの葉も入れる。（香り付けの為）、中弱火で肉の向きを時々変えながら煮る。

仕上げに塩コショウ、醤油、ソースなどで味を調える。好みでホールトマト、水を追加しても良い。

*「アピタ・ピアゴとクックパッド」のレシピに取りあげて頂けました。リーフレットになって届きました。

*しめじを仕上げの時に加えても美味しいです。→

→*しめじを加えトッピングしました。

*翌日、残った分を利用し、オリーブオイルで炒めたベーコン・ナスを追加しパスタで・・・。