庭の梅の木、毎年沢山実をつけるので、5月の下旬から様子を見つつ、取って色々なレシピに活用します。梅酒は青い実を使います。

傷のないキレイな青い実を選びました。なるべく大き目の、ちょっと赤みかかった実の方がいい香りがします。

梅の実をキレイに洗います、ヘタを竹串で取ります、黒くなっているところも軽く擦ると取れます。

洗った実の水気をキレイに拭き、竹串でプスプスと傷をつけます。氷砂糖とバランスよく容器に入れて、お酒を注ぎます。