冬瓜は皮をむき、サイコロ状にカットし、下ゆでします。水から煮て沸騰してから２、３分たったらざるにあげしばらく置いておく。

鶏肉はやや小さめにカットしてお好みで塩コショウ（ﾚｼﾋﾟはｸﾚｰｼﾞｰｿﾙﾄを使いました）してなじませる。

たまねぎ、パブリカ、なすは厚めにスライスして、さらに横半分、または３等分くらいにカットし大きさをそろえます。

カレー鍋にオリーブオイルを多めにしき、たまねぎ、鶏肉の順で炒めます。肉に火が通ったらなす、パプリカを入れ炒めます。

全体に油が回ったら下ゆでした冬瓜を入れ、さらに炒め、ヒタヒタの水を加え沸騰するまでふたをして煮ます。

煮立ってきたらおでんの素を一袋入れ、ひと煮立ちさせます。一旦火を止め、カレールーを一つずつ加え、よくかきまぜる。

カレールーが混ざったら最後に豆乳を加え出来上がり！