フライパンを熱しオリーブオイル1をひき、鶏肉を皮を下にして並べる。
蓋をして強火で焼く焼き目がついたら返し、焼き付ける

両面焼き目がついたら、火を弱めて余分な油をペーパーでふき取る。再び皮をしたにして、オイルを大さじ1/2をまわし入れる。

再び強火にして、皮を下にして、皮をカリッと焼き上げる。バルサミコ酢・砂糖・バター・塩を加えてからめる。

器に③、フライパンに残ったソースをかける。青ネギを散らす。