ボウルに白みそを入れ、絹ごし豆腐をちぎり少しずつつぶしながら、混ぜていき、なめらかになるまで練る。

塩、薄口しょうゆで味を調える。
長ねぎを粗めのみじん切りにする。
ベーコンは5ミリ幅に切る。
しめじは小株に分ける。

フライパンにオリーブオイルを少々熱し、長ねぎ、ベーコン、しめじを炒めていく。

ベーコンがこんがりしたところで季節の野菜を加える。
軽く塩、こしょうをふる。

耐熱皿に薄くオリーブオイルをぬり、５を入れ、上から豆腐クリームを流しかけて、上にチーズをのせる。

オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。