型の準備をします。
型の内側にバターを塗って、クッキングシートを貼り付けます。

側面のシートは縦10㎝×横40㎝くらいがいいと思います。
ケーキが膨らむので型の高さよりも高めにシートは切ります。

シートの内側にもバターを塗ります。
ケーキの表面が割れないためにとても重要な作業です。
塗った型は冷蔵庫で冷やします。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。

クリームチーズを適当に解して電子レンジ（500W）で30秒ほど温め、泡立て器で練ります。

ある程度滑らかになったら卵黄を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてチーズを伸ばしていきます。

薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜます。

生地をざるで1度漉して滑らかにします。
ここでレモン果汁を加えます。（省略可）

オーブンを180℃で予熱します。

卵白をメレンゲにします。
まず低速で卵白のコシを切り、そこにグラニュー糖を3回に分けて入れながら泡立てていきます。

ガチガチでもなく柔らかすぎず、ツノの先っぽがへにょっと折れるくらいがちょうどいい硬さです。

メレンゲとチーズ生地を混ぜます。
メレンゲは3回に分けて加えて、分離しないようにヘラでしっかり混ぜます。

生地を型に流し込みます。
表面の大きな気泡は潰します。

オーブンを160℃に下げて20分、さらに140℃に下げて40分、計1時間湯煎焼きします。

焦げそうだったらアルミホイルをかぶせてください。

焼きあがったら直ぐには出さずに、オーブンのドアを少し開けてゆっくり冷まします。

粗熱が取れたらオーブンから出し、型のまま常温まで冷まします。

ナパージュを作ります。
ナパージュの材料を全て耐熱容器に入れてレンジで30秒温め、ケーキの上面にハケで塗ります。

型のまま冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。
ふわしゅわの食感を楽しんでください♪