小さい玉ねぎは皮をむき、ラップを軽くかけて1〜2分、レンジで温める。
トマトはヘタをとる。

玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎを炒め、透き通ったら椎茸、塩ひとつまみを入れて炒める

ボールに挽肉、スパイス、卵を入れよく捏ねる。おから粉末、牛乳、③を入れてさらに捏ねる。
10等分にする。

④の肉だねを手に取り、丸めて、包みやすいように伸ばし②を包み、丸く形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

⑤の形を丸く整えて、180度の油で色好く揚げる。
油を切った後半分に切る。

皿に盛り付け、玉ねぎはトマトソース、トマトはデミグラスソースをかけて食べる。