鱈は一口サイズに切って、片栗粉をまぶしておく。骨があったら取り除いておく。

サラダ油を少し多めにフライパンに入れ、鱈を揚げる。

甘酢あん
玉ねぎは薄く、人参は千切りにする。

切った玉ねぎと人参を炒める。

ある程度火が通ったら、酒、醤油、砂糖、酢を入れ、さらに炒める。

汁を残すようにし、人参が柔らかくなったら、水に溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。

皿に鱈を並べ、その上に甘酢あんをかければ完成。