鶏肉の皮をむき余分な油を取り（省いても可）一口大に。
茄子とピーマンも一口大に切ります。
☆を混ぜ合わせておきます。

鶏肉をビニール袋に入れ塩胡椒酒マヨネーズを入れ揉み片栗粉をまぶします。
茄子とピーマンにも片栗粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れ茄子を炒め油を吸ったらピーマンも入れて炒め一旦取り出しておきます。

同じフライパンで鶏肉を炒めよく火が通ったら茄子とピーマンを戻し入れます。

☆を加えてよく絡めながら炒めトロミがついてきたら出来上がりです。