フライパンで簡単✿大根の鶏そぼろあんかけ
柔らかなふろふき大根にゆず風味の鶏そぼろあんかけがたっぷり♪熱々とろ～りﾎﾞﾘｭｰﾑ満点！2通りの作り方でご紹介♪
このレシピの生い立ち
冬になり、水々しく太くて立派な大根がお買い得価格で店頭に並んだら、大根の煮込み料理の出番です！
旬のゆずと合わせて、季節の味を楽しみましょう。
鶏そぼろあんかけで立派なﾒｲﾝ料理になり、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点です(^_-)-☆
フライパンで簡単✿大根の鶏そぼろあんかけ
柔らかなふろふき大根にゆず風味の鶏そぼろあんかけがたっぷり♪熱々とろ～りﾎﾞﾘｭｰﾑ満点！2通りの作り方でご紹介♪
このレシピの生い立ち
冬になり、水々しく太くて立派な大根がお買い得価格で店頭に並んだら、大根の煮込み料理の出番です！
旬のゆずと合わせて、季節の味を楽しみましょう。
鶏そぼろあんかけで立派なﾒｲﾝ料理になり、ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点です(^_-)-☆
作り方
- 1
ゆずは表皮(黄色い部分のみ)を薄く剥いて千切りする。果汁を絞る。
生姜･長葱はみじん切りする。
★印の調味料を合わせる。 -
- 2
✿ふろふき大根で作る✿
写真の大根は直径10cmで太いﾀｲﾌﾟを使用。大根が細かったら、厚さはそのままで数を増やす。
- 3
大根は3cmの厚さに輪切りして皮を剥く。中心に十字に深く隠し包丁を入れる。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに昆布･水と一緒に入れる。 -
- 4
沸騰したら蓋を閉じて弱火で約30分煮込む。
竹串がすんなり入る柔らかさで半透明になっていればOK。硬かったら追加で加熱。 -
- 5
高さのある器に出汁に使った昆布を切って敷く。その上に大根を乗せる。
大根の煮汁も使うので捨てずに取っておく。 -
- 6
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて、生姜を軽く炒める。
-
- 7
鶏挽き肉を入れたら、菜箸でﾎﾟﾛﾎﾟﾛになる迄炒める。
長葱を入れて軽く炒める。 -
- 8
大根の煮汁を400ml、★印の調味料を入れる。
-
- 9
片栗粉が塊にならない様に素早くかき混ぜて、とろみが付き沸々と泡立ってきたらOK。
-
- 10
大根の上にたっぷりと盛り付け、ゆずの皮を乗せたら出来上がり。
熱々を召し上がれ♪ -
- 11
✿乱切りで作る✿
大根は皮を剥き乱切りする。鍋に水･昆布･大根を入れる。大根が柔らかくなる迄沸騰後弱火で15分煮込む。
-
- 12
生姜･鶏挽き肉を入れる。
菜箸で鶏挽き肉を煮汁に絡ませながらほぐしてﾊﾟﾗﾊﾟﾗにする。
大根を崩さない様に注意する。 -
- 13
★印の調味料(除く片栗粉)･長葱を入れてひと煮立ち後、弱火で5分煮込む。
-
- 14
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2+水大さじ2)を入れて、片栗粉が塊にならない様に素早く全体に混ぜる。
-
- 15
とろみがついたらOK。
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- 16
器に盛り付け、ゆずの皮を乗せたら出来上がり。
熱々を召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
ふろふき大根の場合はﾌﾗｲﾊﾟﾝを使うと底面積が広いので、太い大根を重ねずに煮込め、その後、洗わずにあんかけを作れます。
乱切りの場合は鍋でもOK。片栗粉は後入れなので注意。
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