ゴーヤとイカ下足・塩レモン炒め
ツンツン48 @cook_40042322
塩レモンでゴーヤの苦味が美味しくなります。下足は味のアクセント。
このレシピの生い立ち
ペースト状にした塩レモンを使いたくて大好きなゴーヤと炒めてみたら苦味が旨味に変わって美味しかった。イカ下足は、歯応えを味わうために使ってみました。
ゴーヤとイカ下足・塩レモン炒め
塩レモンでゴーヤの苦味が美味しくなります。下足は味のアクセント。
このレシピの生い立ち
ペースト状にした塩レモンを使いたくて大好きなゴーヤと炒めてみたら苦味が旨味に変わって美味しかった。イカ下足は、歯応えを味わうために使ってみました。
作り方
- 1
イカは食べやすく3〜4センチくらいに切り、下味をつけておく(10分)ゴーヤは種とワタを取り、3ミリ幅に切り30秒湯通し
-
- 2
調味料をあわせておく。中火に温めたフライパンでゴーヤの色が変わるまで5分程炒め、火加減を強めイカを炒める
-
- 3
イカの色が変われば合わせ調味料を入れ素早く炒める。味が馴染めば水溶き片栗粉を入れ混ぜる最後に、黒粒こしょうをふる
-
コツ・ポイント
イカ下足は、足先とくちばしを取り除き、下味をつけておく。ゴーヤは湯がかなくっても使える。素早く炒める。挽きたての黒粒こしょうがあれば香りと辛味があって美味しい。
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