椎茸は晴れた日の昼間、天日に干しておく。
くきを切り落とし、内側を濡らして片栗粉を降る。

魚ミンチ、味噌、生姜をよく混ぜて1の内側に入れて、握り固める。
ネギを混ぜても良い。

鍋に昆布、麺つゆ、出しの素、大根を入れ、2のミンチを上にして乗せ、水100㏄で煮含める。（圧力鍋なら10分）

椎茸魚詰めだけで皿に盛っても良い。
大根は丼に盛り、2品にしても良い。