しょうゆ麹さん♪
明日見 @cook_40154456
材料は麹と醤油のみ。簡単らくち～ん(*^^)v
このレシピの生い立ち
「麹」をめっさ使用中。塩麹さんに続く、「しょうゆ麹」さんの魅力に気づいたあたくしです♪
アプリでひらく作り方
- 1
麹を用意します。私はほとんど生麹使用です。
- 2
消毒した密封容器(タッパーやプラスチック系より瓶が良いかと)にほぐした麹と醤油を入れます。
- 3
蓋をしてしゃかしゃか混ぜます。
- 4
夏場は1週間ほど。冬場は10日～2週間ほど毎日かき混ぜて完成♪
- 5
使い方は、塩麹さんとほとんど一緒です。醤油替りにお使いください。良い味の時に冷蔵庫保存にすると発酵が進みにくくなります。
- 6
発酵した後に、お好みで、小分けにして、生姜にんにく昆布唐辛子などをブレンドして再発酵も良いかと思います♪
コツ・ポイント
特にありません(#^.^#) 材料さえ揃えれば、もう即作れちゃいますよ～。塩麹さんの次に流行になる兆しありかな??
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