鍋に水（お湯）とがらスープを入れ沸かし、きのこを入れて火を通す。

レタス→手で適当な大きさにちぎる。
まいたけ→手で適当な大きさに裂く。
しいたけ→細切りにする。

②にしょう油、酢、酒を入れて味を調え、レタスを入れくつくつしてきたら溶き卵を回し入れる。

水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にラー油を入れる。