ゼラチンは大さじ１の水でふやかして、湯煎にかけて溶かし、牛乳と黒糖を鍋に入れて、溶かしたゼラチンをどかして湯煎にかける。

生クリームを氷水に当てて８分立てにして、冷蔵庫に入れておく。

湯煎にかけている液体をキレイに黒糖を溶かして、次にゼラチンを加えて丁寧に混ぜる。しっかり溶けて混ぜ合わせる意識で。

そしたら、生クリームで使った氷水に、液体が入ってる鍋を入れて、トロミがつくまでゴムベラで混ぜる。

ゼラチンが入ってるので、しばらくすると固まってくるので、固まりだすまえに氷水からあげる。

冷蔵庫から立てた生クリームをだして、氷水につけてた液体を少しずつ加える。
キレイに混ざったら型に流し冷やして完成。

黒みつは、煮詰めて
火を止める直前に絞り汁を入れて出来上がり。お好みでムースにかけて美味しいです♪