巨峰は二つ割りにし種を取り、皮つきのままフードプロセッサーにかける。

鍋に1の巨峰と砂糖を入れ、中火で水分が少なくなるまで煮詰め、冷やす。

オーブンを180℃で余熱しておく。

ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で泡立てる。砂糖1/2を加え白っぽくなるまで泡立てる。残りの砂糖を加えしっかり泡立てる。

4に米の粉を加えゴムベラで全体に混ぜ合わせる。

天板にクッキングシートをしき、5の生地を流し、180℃で10分焼く。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ泡立て、2のジャムを加えゴムベラで全体に混ぜ合わせる。

ラップの上に焼き上がった生地を広げ、7のクリームをぬり巻く。ラップで包み冷蔵庫で冷やす。

10分程冷やしたら切り、粉砂糖をふる。